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焼きさば(一尾) ノルウェー産
直径・約40cm
重量・約460ｇ
賞味期限・５日
【８４０円】税込 |
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東日本大震災の影響で
国内産のサバの在庫が少なくなり
国産のサバでは対応ができなくなりました。
２０１２年１月１６日よりノルウェー産に
変えさせていただきます。
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内臓とエラを取り除き、背中にも切れ目を入れた後、
頭から竹串を打ちます。背中に切れ目を入れるのは
火の通りを良くする為です。 |
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まず、頭から竹串を打ちます。 |
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この後お腹に切れ目を二つさらに入れます。
串の打ち方も会社によって色々違い面白いです。
昔は挟み焼きといって、平たくした鯖に頭から尻尾
まで長い串を刺し焼き上げる方法もあったのですが、
今では、ほとんどの会社がこの串の打ち方です。
この方がカッコが良いからでしょうか？ |
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おなかに切れ目を二つ入れます。 |
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じっくりと焼き上げます。
焼き上げることによってある程度保存期間が長く
なり、軽くなるので輸送もしやすくなるために、
焼き鯖というものが出来たのかも知れません
素焼きですので、食べ方は様々です。
地元では生姜醤油で食べたり、煮物に入れる家が
多いです。 |
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焼き上げ |
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焼いた後はしばらく冷やします。
そうしないと、袋に入れづらく、まだ身が柔らかいので、
お持ち帰りいただくにも困難なので。
ですから、ご注文いただいてもすぐにと言うわけには
いきません。最低でも６時間くらい前にご注文いただけると
ありがたいです。 |
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焼いた後は冷まします。 |
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| 田中平助商店 |
5月 |
6月 |
福井県小浜市川崎1-2-3
電話 0770-52-2356
営業日の9時〜18時まで。
ＦＡＸ 0770-52-2357
年中無休です。
お気軽にお問い合わせ下さい。 |
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