田中平助商店について

田中平助商店では、「あたりまえのことを続けていく」そんな日常の一つ一つの積み重ねを大切にしています。

美味しい食べ物を作るにはどうしたらよいでしょうか。
高級な材料でしょうか? それとも特別な製法でしょうか?

弊社のしていることは特別なことではありません。
もちろん自然塩 本醸造の酢 清らかな地下水を使用しています。ただそれはあたりまえのことです。

例えば弊社はあまり塩水につけることはいたしません。
なぜなら同じ濃度の塩水で同じ時間つけてもおいしくはならないと考えています。
又、味付けをする者は朝から刺激物やお茶を飲みません。
味覚がどうしても鈍くなってしまうからです。

季節や漁場、大きさなどで魚の味は違ってきます。
日々の変化を敏感に観察し、工業製品のように同一に扱わない。一つ一つを手にとって素材を見極め、できるだけベストな状態でお客様にお届けする。

やってみればけして難しいことではありません。
ただそれをずっと続けている。それが田中平助商店です。

一度にたくさん作ることはかないませんが、手仕事でしかなしえない繊細な味わいを大切にしたいと考えております。

福井県小浜市川崎1-2-3
電話:0770-52-2356
営業日:8時〜17時
  • 小鯛ささ漬けについて
  • へしこについて
  • 若狭の名産について
  • 季節の干物・詰め合わせについて

About the owner

店長一言メモ

お知らせ

営業日カレンダー

定休日・臨時休業日は、お電話での注文・問合せ、発送、メール返信をお休みさせて頂きます。翌営業日に順次ご返信致しますのでご了承ください。

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